มีเมนูให้เลือกเยอะๆ ดีจริงเหรอ?

มีเมนูให้เลือกเยอะๆ ดีจริงเหรอ? Paradox of Choice เ

มื่อการมีตัวเลือกมากเกินไป อาจทำให้ลูกค้าไม่เลือกอะไรเลย

ร้านอาหารส่วนใหญ่มักคิดว่า การที่ร้านมีเมนูอาหารเยอะๆ นั้นดีกับลูกค้า

เพราะเป็นการช่วยเพิ่มทางเลือก และทำให้ร้านมีกลุ่มลูกค้าที่หลากหลายมากยิ่งขึ้น

แต่อยากจะให้ระวังให้ดีนะครับ เพราะเราอาจกำลังทำให้ลูกค้าตกอยู่ใน ‘Paradox of Choice’

‘Paradox of Choice’ คือ ปรากฏการณ์ทางจิตวิทยาที่เกิดขึ้นเมื่อเรามีทางเลือกมากเกินไป

จนทำให้เครียด สับสน ตัดใจไม่ลง รู้สึกเสียดายที่ไม่ได้เลือกตัวเลือกอื่นๆ

จนสุดท้ายอาจทำให้ตัดสินใจไม่เลือกอะไรเลย อย่างการที่ร้านมีเมนูให้เลือกเยอะไป

อาจทำให้ลูกค้าใช้เวลาในการเลือกนาน หรืออาจจะแค่ดูเฉยๆ แล้วก็เดินจากไป

เพราะเขาเลือกไม่ได้ การมีเมนูเยอะเกินไปนอกจากส่งผลกับลูกค้าแล้ว

ยังส่งผลกับร้านในหลายๆ ด้านเลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นเรื่องของยอดขาย เมื่อลูกค้าใช้เวลานานขึ้น

ทำให้ร้านรับลูกค้าต่อวันได้น้อยลง และเสียโอกาสในการขายให้กับลูกค้าคนอื่นๆ ต้องสต๊อกวัตถุดิบมากขึ้น

ระบบครัวที่ต้องเราต้องเตรียมเพื่อรองรับทุกเมนู คุณภาพของอาหารที่อาจจะต่ำลง

เชฟเกิดความสับสนเพราะเมนูเยอะไป รวมไปถึงเรื่องการบริการที่พอลูกค้าใช้เวลาเลือกเมนูนาน

พนักงานก็ต้องรอนานมากขึ้นจนอาจกระทบกับการบริการลูกค้าโต๊ะอื่นเมนูเยอะลูกค้าก็สับสน

แต่ถ้ามีเมนูน้อยเกินไปก็เป็นการจำกัดกลุ่มลูกค้า แล้วแบบไหนละถึงจะเรียกว่าพอดี?

อันนี้ต้องขึ้นอยู่กับคอนเซ็ปต์ และประเภทร้านอาหารของแต่ละคน อย่างถ้าเราเป็นร้านอาหารไทย

ซึ่งเป็นประเภทอาหารที่ต้องมีความหลากหลาย แต่คุณกลับมีให้เลือกแค่ 30 เมนู

ก็อาจจะน้อยเกินไป แต่ในขณะเดียวกันถ้าเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นที่ขายราเม็งแล้วมีให้เลือกถึง 50 เมนู

กว่าจะตัดสินใจเลือกได้คงตาลายแน่นอน แต่ไม่ว่าร้านจะมีกี่เมนู จงมั่นใจว่าทุกเมนูที่ใส่ลงไปนั้น

ต้องมีรสชาติที่ดีและโดดเด่นไว้จะดีที่สุด เพราะเราไม่สามารถรู้ได้เลยว่าลูกค้าจะเลือกเมนูไหน

และอย่าลืมหมั่นวิเคราะห์เมนูของตัวเองบ่อยๆ ด้วยนะ

หากต้องการที่ปรึกษาด้านการตลาดและแฟรนไชส์ ปรึกษาแฟรนซ์บิซ ฟรี ไม่มีค่าใช้จ่าย

โทรสอบถามฝ่ายขาย : 094-494-2696

Line Official Account : @franzbiz (มีแอด)

Facebook : Franzbiz - Thailand's franchising company

E-mail : franzbiz@franzbiz.com

Website : www.franzbiz.com