ปัจจุบันแฟรนไชส์ร้านอาหาร มีโอกาสสูง ในการทำเป็นระบบแฟรนไชส์ได้
เพราะความต้องการซื้อแฟรนไชส์ด้านอาหารยังมีสูงที่สุด
แต่สำหรับแฟรนไชส์ร้านอาหารไทยกลับมีผู้ทำแฟรนไชส์ได้สำเร็จน้อยราย
และมักจะเป็นร้านที่ขยายในต่างประเทศ เช่น Blue Elephant และร้าน Thai Express
แต่ซึ่งจริงๆแล้ว ร้านอาหารไทย เป็นที่สนใจของนักลงทุนจากต่างประเทศอย่างมาก
ไม่ว่า ลาว พม่า จีน อินโดนีเซีย เวียดนาม หากผู้ประกอบการเตรียมตัวให้พร้อม
การขายแฟรนไชส์จะเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยให้ธุรกิจของคุณเติบโตได้ โดยไม่ต้องใช้เงินทุน
โดย สาเหตุที่ร้านอาหารไทย ขยายสาขา ไม่ได้มากมายนั้น มีอุปสรรค์ที่มองเห็นได้ชัดจาก
ประการแรก เมนูอาหารของร้านอาหารไทยนั้นมีมากมายเกินไป
ทำให้ยากในการควบคุมมาตรฐานให้เท่ากันทุกร้าน อีกทั้ง ยังเกิดต้นทุนมากจากเตรียมวัตถุดิบมหาศาล
ซึ่งหากต้องการให้ร้านมีการขยายสาขามากขึ้น ควรจะคัดเลือกเฉพาะเมนูสุดยอดที่เป็นเอกลักษณ์ของร้าน
และเมนูที่ขายดีอันดับต้นๆของร้าน มาพัฒนาให้มีมาตรฐาน และตัดเมนูที่ขายได้น้อยออกไป
และเลือกเฉพาะบางเมนูที่คล้ายๆกันทดแทนกันได้ เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง
เพื่อลดรายการให้น้อยลง การคัดสรรเมนูให้น้อยลงจะทำให้ควบคุมคุณภาพได้ง่ายกว่า
แต่ ในทางตรงกันข้าม ถ้าร้านแฟรนไชส์ มีเมนูนับร้อยรายการ
มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะขยายร้านเป็นร้อยสาขาได้ โดยมีคุณภาพเหมือนกันกับร้านแรก
ประการที่สอง พึงพา พ่อครัวแม่ครัว คุณเห็นไหมว่า ร้านอาหารนานาชาติที่เป็นแฟรนไชส์
เช่น ร้านเคเอฟซี ร้านแมคโดนัลด์ ไม่จำเป็นต้องใช้กุ๊กที่มาจากโรงแรม 5 ดาว
ใครก็ได้ที่ผ่านการฝึกฝน ไม่กี่ขั้นตอน ก็สามารถทำอาหารออกมาได้อร่อยเหมือนกันหมดทุกร้าน
บางแห่งพนักงานในร้านหมุนเวียนการทำงาน สามารถทำงานทดแทนกันได้ทุกตำแหน่ง
ต่างจากร้านอาหารไทย ต้องง้อพ่อครัวแม่ครัว เมื่อเขาลาออกไป ยอดขายของร้านก็ตกทันที
บางแห่งถึงกับขาดทุน ต้องปิดกิจการไปเลยก็มี จะทำอย่างไรให้ร้านที่ต้องการเติบโต
สามารถทำอาหารอร่อยได้โดยไม่ต้องพึ่งพ่อครัวแม่ครัวมือหนึ่งอีกต่อไป นั่นก็คือ ต้องมีระบบงาน
ประการที่ 3 ขาดการสร้างระบบงานมาตรฐาน และระบบตรวจสอบ กิจการของคนไทยส่วนใหญ่
ยังขาดการพัฒนาระบบงาน การจัดทำระบบงานให้ง่าย มีมาตรฐานเดียวกัน
โดยทำให้ลูกค้าได้รับอาหารที่มีคุณภาพเดียวกันทุกร้าน และทุกๆครั้ง
คือหัวใจสำคัญของการขยายร้านด้วยระบบแฟรนไชส์
ประการที่ 4 ขาดความรู้เรื่องระบบแฟรนไชส์ ถ้าต้องการความสำเร็จเรื่องแฟรนไชส์
แน่นอนที่สุดที่เจ้าของกิจการก็ต้องมีความรู้จริงเรื่องของการสร้างระบบแฟรนไชส์
ระบบแฟรนไชส์ มีข้อดี-ข้อเสีย อย่างไร กิจการของเราพร้อมที่จะทำแฟรนไชส์หรือยัง
และมีขั้นตอนอะไรบ้างถ้าต้องทำแฟรนไชส์
ขอบคุณข้อมูล: http://www.franchisefocus.co.th/index.php/thaifood-franchise.html
เตรียมตัวของคุณให้พร้อม แล้วมาลุยไปด้วยกัน!!
ปรึกษาแฟรนซ์บิซ ฟรี ไม่มีค่าใช้จ่าย
โทรสอบถามฝ่ายขาย: 094-552-2253/ 094-494-2696
Line Official Account: @franzbiz (มี@)
Facebook: Franzbiz - Thailand's franchising company
E-mail: franzbiz@franzbiz.com
Website: www.franzbiz.com