ที่ปรึกษาวางระบบการปฏิบัติงาน (Operation Setting)
รับปรึกษาการจัดการปฏิบัติงานภายในร้านค้า ร้านอาหาร ศูนย์บริการ
บริการที่เราดูแล
- 01
วางแผนโครงสร้างทีมงานหลังร้าน
หัวหน้าเชฟ / รองหัวหน้าเชฟ / หัวหน้าส่วนครัว / พนักงานครัว และแผนกที่ดูแลเรื่องเอกสารต่าง ๆ การเงิน บัญชี การตลาด สวัสดิการพนักงาน
- 02
ฝึกอบรม และสร้างวัฒนธรรมการทำงานเป็นทีม
จัดระบบการสอนงานที่มีประสิทธิภาพ กำหนดจุดมุ่งหมาย วัฒนธรรมองค์กร และขั้นตอนในการทำงานกับหน้างาน (ร้าน) กำหนดแนวทางการทำงานให้สอดคล้อง ประสานงานกับทีมงาน ส่วนงานอื่น ๆ ด้วย
- 03
ร่วมกันออกแบบขั้นตอนในการทำงาน
ทีมงานจะต้องรู้หน้าที่รับผิดชอบที่ชัดเจน รู้ขั้นตอนในการทำงานที่ถูกต้องตามโครงสร้างร้าน และรับผิดชอบงานให้สำเร็จลุล่วงตามกำหนด พร้อมจัดทำคู่มือที่จำเป็นต่อการทำงานทั้งหมด เป็นรูปแบบที่เหมาะสมกับแต่ละส่วนงาน โดยเปิดให้ทีมได้มีส่วนร่วมในการออกแบบ แก้ไขในสภาพการณ์ที่เปลี่ยนไป
- 04
สร้าง Mission ให้กับทีมอยู่เสมอ
เป้าหมายที่ชัดเจนของเจ้าของร้าน จะช่วยกำหนดทิศทางการทำงานให้แก่ทีมงานทุกคนรู้อย่างชัดเจน ต้องเปิดโอกาสให้ทีมงานมีส่วนร่วมกับการทำงานนั้น ๆ ไม่ว่าจะเป็นเป้าหมายทางรายได้ กำหนดแนวทางที่ชัดเจนในการให้ค่าตอบแทน การพัฒนา และการเติบโตของหน้าที่การทำงานในอนาคตด้วย
- 05
คาดการณ์ปัญหาที่เกิดขึ้น
งานร้านอาหาร ทีมครัวจะหนัก เหนื่อย และกดดัน แข่งกับเวลา ต้องรับผิดชอบมาตรฐานอาหารทุกจาน ควรจัดการเวลา ค่าตอบแทน ตารางงาน สภาพแวดล้อมการทำงาน และเครื่องมือในการทำงานที่เหมาะสม ไม่ให้เหนื่อยล้ามากเกินไป และยังต้องคาดการณ์ถึงปัญหาที่อาจจะเกิดขึ้นเช่น ด้านกำลังคน ด้านวัตถุดิบ เพื่อวางแผนแก้ไขปัญหาระยะสั้น และระยะยาว ลดปัญหาหน้างานให้ได้มากที่สุด
- 06
จัดทำคู่มือปฏิบัติงาน
จัดทำคู่มือปฏิบัติงานในร้านค้า